Cosas que necesitarás

** - 1 huevo

• 1/3 de taza de azúcar

• 1/4 de taza de yogur Griego común

• 1/4 taza de aceite de coco

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 taza y 3 cucharadas de harina para todo uso

• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 taza de calabacín rallado

• 1 taza de arándanos frescos o congelados

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Paso 1: Combina los ingredientes húmedos

Coloca todos los ingredientes húmedos en un tazón y revuélvelos hasta que estén homogéneos.

Paso 2: Añade los ingredientes secos

Añade una taza de harina, los agentes leudantes y la sal. Revuelve hasta que se mezclen pero no demasiado.

Paso 3: Agrega el calabacín

Añade el calabacín a la mesa y revuelve un poco, solo hasta que quede incorporado.

Tip: A diferencia de la mayoría de las recetas no debes escurrir o drenar el exceso de líquido de los calabacines para preparar este pan. ¡Lo necesitas para cocinarlo!

Paso 4: Cubre los arándanos con harina

Mezcla los arándanos con las tres cucharadas restantes de harina, hasta que queden completamente cubiertos.

Paso 5: Incorpora los arándanos a la masa

Incorpora los arándanos a la masa y revuelve hasta incorporarlos pero no demasiado.

Paso 6:

Engrasa un molde para pan de 3 x 5 pulgadas (7,6 por 12,7 cm) y transfiere la masa. Hornea a 350 grados Fahrenheit (176 ºC) durante 50 o 60 minutos, hasta que adopte un color marrón dorado en los bordes y esté listo en el centro. Luego, quita el pan del horno y déjalo enfriar en una rejilla durante 15 minutos antes de cortarlo. ¡Sírvelo y disfrútalo!